Revomed (Thailand) Co.,Ltd.

บริษัท รีโว่เมด ประเทศไทย จำกัด บริการด้านการผลิตสินค้าความงามและอาหารเสริมครบวงจร

รับผลิตกาแฟ

กาแฟเครื่องดื่มยอดนิยมมูลค่าสูงในท้องตลาดปัจจุบัน

กาแฟ เครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมแพร่หลายไปทั่วโลก จนถึงปัจจุบันผู้เชี่ยวชาญยังไม่สามารถบอกได้ว่ากาแฟนั้นมีต้นกำเนิดมาจากที่ไหนกันแน่ แต่เราสามารถพบกาแฟเป็นพืชเฉพาะถิ่นได้ในหลายพื้นที่โดยเฉพาะในประเทศแถบแอฟริกาเช่น เอธิโอเปีย ในปัจจุบันมีการปลูกกาแฟอย่างแพร่หลายในทั่วโลก กาแฟเริ่มเป็นที่รู้จักครั้งแรกในยุคที่มีการเดินเรือล่าอาณานิคม มีผู้นำเอากาแฟ หรือที่ในขณะนั้นเรียกกันว่าเครื่องดื่มสีดำกลับไปเผยแพร่ในยุโรปในช่วงศตวรรษที่ 17 จนในปัจจุบันนี้มีการรับผลิตกาแฟและพัฒนาสูตรการชงกาแฟขึ้นมามากมาย และมีกาแฟหลากหลายรูปแบบพร้อมให้เลือกซื้อได้จากร้านค้าทั่วไป

โดยปกติแล้วกาแฟพร้อมดื่มจะสามารถชงได้ง่าย ๆ เพียงใช้น้ำร้อนในการชง สำหรับความง่ายในการชงนั้นก็ขึ้นอยู่กับประเภทของกาแฟพร้อมดื่ม เช่น กาแฟพร้อมดื่มที่มีกาแฟล้วนไม่ได้มีส่วนผสมอื่นก็อาจจะต้องมาเติมนม เติมน้ำตาลเอง กาแฟพร้อมดื่มแบบ 3 in one คือกาแฟที่มีส่วนผสมของนม และน้ำตาลมาแล้วเพียงเติมน้ำร้อนลงไปก็ดื่มได้ทันที

กาแฟจัดเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณประโยชน์สำคัญอยู่ด้วย โดยมีสารต้านอนุมูลอิสระ หรือ Antioxidants ซึ่งเชื่อกันว่าส่งผลที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งถึงแม้ว่าจะผ่านกรรมวิธีให้กลายเป็นกาแฟสำเร็จรูปก็จะยังคงคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเอาไว้ได้อยู่ นอกจากนี้แล้วในกาแฟร้อนแก้วหนึ่ง แบบไม่เติมนม และน้ำตาลจะมีปริมาณกิโลแคลอรีอยู่ที่ 7 แคลอรีเท่านั้น และยังประกอบไปด้วยแร่ธาตุอย่าง โพแทสเซียม สังกะสี และ วิตามินบี3

เทคโนโลยีในการผลิตกาแฟนั้นมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่อง ในปัจจุบันมีโรงงานผลิตกาแฟที่ให้บริการสูตรกลางที่มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น สามารถสร้างลูกเล่นให้กับตัวผลิตภัณฑ์ได้ไม่ให้เป็นแค่กาแฟทั่วไปที่ไม่โดดเด่นจากกาแฟอื่น ๆ ในท้องตลาด

มูลค่าทางตลาดของกาแฟ และแนวโน้มการเติบโต

ข้อมูลล่าสุดของตลาดกาแฟในประเทศไทยนั้นมีการสรุปข้อมูลได้ว่าตลาดกาแฟมีมูลค่าสูงถึง 4.2 หมื่นล้านบาท โดยมีส่วนแบ่งของกาแฟสดอยู่ที่ประมาณ 4 พันล้านบาท และกาแฟสำเร็จรูปอยู่ที่กว่า 3.8 หมื่นบ้านบาท โดยคิดเป็นสัดส่วนอยู่ที่ร้อยละ 90.3 เปอร์เซ็นต์ของมูลค่าตลาดกาแฟ นอกจากนี้แล้วกาแฟสำเร็จรูปยังมีแนวโน้มการเติบโตของมูลค่าทางการตลาดอีกมากถึง 3.8 เปอร์เซ็นต์ต่อปี เรียกได้ว่ากาแฟสำเร็จรูปพร้อมชงดื่มนั้นมาแรงมาก ๆ ในตลาดกาแฟ และยังเป็นตลาดที่มีช่องทางให้สามารถนำเอาผลิตภัณฑ์ออกจำหน่ายได้อีกหลายช่องทางเพื่อตีตลาดที่กำลังเติบโตนี้

ในปัจจุบันมีการรับผลิตกาแฟเกิดขึ้นมาเป็นบริการแบบครอบคลุมเพื่อให้การสร้างผลิตภัณฑ์กาแฟนั้นสามารถทำได้อย่างง่ายดายมากยิ่งขึ้น โดยเฉพาะในกลุ่มกาแฟสำเร็จรูป หรือ Instant Coffee ซึ่งหากเราพอมีความรู้ทางด้านกาแฟอยู่แล้วก็สามารถที่จะสร้างแบรนด์ของตนเองขึ้นมาได้เลยทันที

กาแฟนอกจากจะเป็นเครื่องดื่มแล้วยังถือเป็นวัฒนธรรมร่วมของคนทั้งโลกอีกด้วย อย่างเช่นที่อดีตประธานาธิบดีคนที่ 3 ของประเทศสหรัฐอเมริกาเคยกล่าวไว้ว่า “Coffee- the favorite drink of the civilized world” มูลค่าของตลาดกาแฟนั้นไม่ได้สูงเพียงแค่ภายในประเทศไทยประเทศเดียว แต่กาแฟยังมีมูลค่าทางการตลาดสูงไปทั่วโลก หากเราสามารถที่จะพัฒนาผลิตภัณฑ์ของเราให้มีคุณภาพ ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้ เราสามารถที่จะถือโอกาสในการทำการตลาดให้ไปสู่ตลาดสากลได้เลย

ตลาดกาแฟถือเป็นอีกหนึ่งตลาดที่น่าจับตามองอย่างต่อเนื่อง โดยเฉพาะในยุคที่หลาย ๆ คนสนใจกิจกรรมอย่าง Café Hopping ที่ช่วยทำให้ยอดการบริโภคกาแฟเพิ่มมากยิ่งขึ้น นอกจากกาแฟจะเป็นเครื่องดื่มประจำทั่วไปแล้วนั้นก็ยังเป็นเครื่องดื่มที่แสดงถึงความเท่ได้อีกด้วย ช่วยให้ผู้บริโภคสามารถที่จะสร้างคอนเทนต์ให้ตัวเองได้ และในฐานะผู้ผลิตสินค้าประเภทกาแฟสำเร็จรูปออกสู่ตลาดเราก็ได้ผลดีพลอยได้จากพฤติกรรมการบริโภคของผู้บริโภคกาแฟในปัจจุบันได้อีกด้วย ถือเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่สามารถต่อยอดทางการตลาดได้อีกมากมาย

รู้จักกับกาแฟสำเร็จรูป

ในปัจจุบันนั้นมีกรรมวิธีในการผลิตกาแฟให้พร้อมชงดื่มด้วยกันสองวิธีหลัก โดยทั้งสองวิธีจะเป็นการแปรรูปเมล็ดกาแฟให้พร้อมทานได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องเสียเวลาคั่ว และบดเองให้วุ่นวาย

Spray Drying การผลิตกาแฟสำเร็จรูปแบบระบบพ่นแห้ง เริ่มต้นกรรมวิธีด้วยการนำเม็ดกาแฟไปต้ม จากนั้นนำน้ำที่ได้จากการต้มเมล็ดกาแฟมาพ่นผ่านอากาศร้อน น้ำจะระเหยออกไป และหลังจากนั้นจะเหลือไว้เป็นผงกาแฟสีดำที่พร้อมนำไปชงได้ทันที
Freeze Drying การผลิตกาแฟพร้อมดื่มในระบบเย็น เป็นการนำน้ำต้มเมล็ดกาแฟเข้มข้นมาผ่านกรรมวิธีแช่เย็นในอุณหภูมิที่ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง น้ำจะระเหยออกอย่างรวดเร็วเหลือไว้เป็นกาแฟผง กรรมวิธีน้ามารถเก็บกลิ่น และรักษารสชาติของกาแฟไว้ได้เป็นอย่างดี

เรียกได้ว่าทั้งสองกรรมวิธีนี้เป็นการนำเอาน้ำกาแฟต้มสุกมาผ่านกรรมวิธีระเหยให้กลายเป็นกาแฟแบบผงที่เราคุ้นตากันทั่วไปนั่นเอง

นอกจากนี้แล้วในปัจจุบันยังมีการนิยมแต่งกลิ่น หรือเพิ่มคุณสมบัติพิเศษเข้าไปให้กับผลิตภัณฑ์กาแฟให้มีความโดดเด่นในตลาดกาแฟพร้อมชง เช่นกาแฟที่มีส่วนผสมของวิตามินที่ช่วยบำรุงร่างกาย กาแฟที่มีส่วนผสมที่ช่วยในเรื่องขอการดูแลรูปร่าง และควบคุมน้ำหนัก กาแฟที่มีกลิ่นหอมมีการผสมรสชาติที่แปลกใหม่ลงไป

อ้างอิง :